美味点心自己做

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高筋面粉
英文名称 Bread Flour 或 High Gluten Flour ．日式食谱则称为"强力粉”．面筋含量最高，适合制作面麭、面条、水饺皮等高面筋的食品．但一般外国面麭制作食谱都不会将面粉筋度作分类，他们多采用Unbleached Plain Flour 即未经漂白的面粉，由于未经化学制炼可保存较高的蛋白质及维生素Ｅ，筋度也较高．适合制作面麭．一般超级市场售卖的面麭粉亦即高筋粉．

低筋面粉
英文名称 Cake Flour 或 Low Gluten Flour．日式食谱则称为 "薄力粉”．面筋含量较低，适合制作蛋糕、饼干、中式糕点及酥饼类食品等．低筋面粉亦可用80%中筋面粉混合20%粟粉来代替．

中筋面粉
英文名称 Plain Flour 或 All Purpose Flour．面筋含量适中，为最常用的面粉类．在一般的超级市场容易买到．可制作蛋糕、馒头、西式酱料调味或蒸类食品等．

自发粉
英文名称 Self-raising Flour．是中筋面粉与泡打粉（发粉）混合而成．你亦可用125g中筋面粉加入一茶匙泡打粉的比例自行配制自发粉．

澄面粉
英文名称 Wheat Starch．是一种无筋的面粉，其制成品半带透明而口感爽脆．适合制作虾饺皮、粉果皮、银针粉、肠粉等中式的蒸制食品．有些檑沙汤圆及糯米糍食谱也会混入少许澄粉来增加其透明感及减低黏度．